Рулет из кабачков с помидорами и сыром

Чтобы приготовить рулет из кабачков с помидорами и сыром нужно 1-2 средних кабачка промыть и обсушить.

Нарезать на части, убрать сердцевину с семенами, грубую кожицу лучше снять.

Кабачки натереть на крупной терке в миску. Массу отжать. Жидкость вылить. Примерный вес кабачков не более 400 грамм.

В миску к кабачкам натереть на мелкой терке 50 грамм любимого твердого сыра.

Добавить в миску к кабачкам 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли и 3 столовые ложки муки. Хорошо перемешать.

Кабачковую массу распределить на противне застеленным пергаментом.

Запекать в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 25-30 минут.

Отсудить кабачковый корж на пергаменте.

Смазать кабачковый корж 3 столовыми ложками творожного сыра.

Добавить мелко нашинкованной зелень петрушки и ломтики помидоров.

Завернуть корж рулетом.

Завернуть в тот же пергамент и убрать в холодильник на 15-20 минут.

Нарезать рулет из кабачков с помидорами и сыром на части и выложить на блюдо.

Рулет из кабачков с помидорами и сыром готов. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!