Шампиньоны — одни из самых любимых грибов, к тому же совершенно некапризных в приготовлении. Мы не знаем способа испортить блюда из шампиньонов, зато знаем, как приготовить шампиньоны быстро и легко, чтобы они получились очень вкусными! В этой статье мы собрали для вас 10 простых рецептов на любой случай: от быстрых закусок до сытных гарниров и горячих блюд.
10 рецептов блюд из шампиньонов
1. Большой сандвич с шампиньонами
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 200–300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Батон белого хлеба — 1 шт.
- Мясо, ветчина или колбаса (тонко нарезанные) — 150–200 г
- Сыр тертый — 100 г
Приготовление:
- Очистите и нарежьте шампиньоны ломтиками.
- Потушите грибы с измельченным репчатым луком на растительном масле до готовности.
- Батон разрежьте вдоль пополам.
- На одну половину батона положите слой тонко нарезанного мяса (ветчины или колбасы).
- Сверху выложите слой шампиньонов с луком.
- Посыпьте тертым сыром.
- Поставьте в горячую духовку на несколько минут (или в микроволновую печь), чтобы сыр расплавился.
- Накройте второй половиной батона и подавайте.
2. Маринованные шампиньоны
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300–400 г
- Перец сладкий стручковый (красный и зеленый) — по ½ шт.
- Растительное масло — 3–4 ст. ложки
- Лимонный сок — 1–2 ст. ложки
- Петрушка свежая — несколько веточек
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Шампиньоны разрежьте на 2–4 части в зависимости от размера.
- Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками.
- Приготовьте заправку: смешайте растительное масло, лимонный сок и мелко нарубленную петрушку.
- Залейте грибы и перец заправкой, добавьте соль и перец по вкусу.
- Оставьте мариноваться в холодильнике на 1–2 часа.
- Такие шампиньоны можно добавлять в овощные салаты, гарниры или подавать как самостоятельную закуску.
3. Фаршированные шляпки шампиньонов
Ингредиенты:
- Шампиньоны крупные — 10–12 шт.
- Сливочный сыр (размягченный) — 150 г
- Петрушка, базилик, укроп (измельченные) — по 1 ст. ложке
Приготовление:
- Аккуратно отделите ножки от шляпок шампиньонов (ножки можно использовать для других блюд).
- Смешайте размягченный сливочный сыр с измельченной зеленью.
- Нафаршируйте полученной смесью шляпки шампиньонов.
- Поставьте на холод на 30–60 минут.
- Подавайте как холодную закуску.
4. Гарнир из шампиньонов
Ингредиенты:
- Шампиньоны небольшие целые — 300–400 г
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Орегано (сушеный) — ½ ч. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Пармезан тертый — 2–3 ст. ложки
Приготовление:
- Потушите целые небольшие шампиньоны в сливочном масле с добавлением измельченного чеснока до готовности (около 10–15 минут).
- Приправьте орегано, солью и перцем.
- Посыпьте тертым пармезаном перед подачей.
- Такие шампиньоны отлично подойдут в качестве гарнира к говядине, домашней птице или пасте.
5. Быстрый салат с картофелем и шампиньонами
Ингредиенты:
- Картофель (холодный отварной) — 4–5 шт.
- Шампиньоны — 200 г (половинками или четвертинками)
- Сметана — 3–4 ст. ложки
- Укроп свежий — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Бекон (готовый, раскрошенный) — 50 г
- Зеленый лук измельченный — 2–3 ст. ложки
Приготовление:
- Холодный вареный картофель нарежьте кубиками.
- Смешайте картофель с грибами (половинками или четвертинками).
- Заправьте сметаной, добавьте укроп, соль и перец.
- Посыпьте раскрошенным беконом и измельченным зеленым луком.
- Подавайте сразу или охлажденным.
6. Шашлычки из грибов с овощами
Ингредиенты:
- Шампиньоны цельные — 200–300 г
- Овощи свежие (перец, кабачок, лук, помидоры черри) — по желанию
- Острый соус с травами — для подачи
- Деревянные шпажки
Приготовление:
- Нанижите цельные шампиньоны на шпажки, чередуя с кусочками свежих овощей.
- Обжарьте на гриле, на сковороде-гриль или запеките в духовке при 200°C в течение 10–15 минут.
- Подавайте с острым соусом, приправленным травами.
7. Просто добавь шампиньоны
Идеи для использования:
- Соус для спагетти
- Блюда с чили
- Овощные супы
- Тушеное мясо
Приготовление:
- Шампиньоны нарежьте ломтиками или четвертинками.
- Добавьте к любому готовому блюду (соусу, супу, рагу) за 5–7 минут до окончания приготовления.
- Грибы обогатят вкус и аромат блюда, не требуя дополнительных усилий.
8. Омлет с шампиньонами
Ингредиенты:
- Яйца — 3–4 шт.
- Шампиньоны — 100–150 г
- Молоко — 2–3 ст. ложки
- Сливочное или растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Шампиньоны нарежьте ломтиками и обжарьте на масле до золотистого цвета.
- Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.
- Залейте грибы яичной смесью.
- Жарьте на среднем огне под крышкой до готовности (около 5–7 минут).
- Подавайте горячим — получится благородное вкусное блюдо на завтрак и на ужин.
9. Быстрые рулеты с шампиньонами
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 200 г
- Перец чили (свежий или консервированный) — по вкусу
- Сыр тертый — 100 г
- Тонкая лепешка или лаваш — 2–3 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Сальса — для подачи
Приготовление:
- Шампиньоны тонко нарежьте.
- Смешайте грибы с измельченным чили и тертым сыром.
- Выложите начинку на лепешку или лаваш, заверните рулетом.
- Обжарьте рулеты с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
- Разрежьте на порционные кусочки и подавайте с хорошей сальсой.
10. Шампиньоны про запас
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте шампиньоны ломтиками.
- Потушите грибы с измельченным чесноком и луком на растительном масле до готовности (около 15 минут).
- Остудите, поместите в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник.
- Вы можете добавлять такие шампиньоны в любое блюдо: супы, соусы, рагу, начинки для пирогов.
- Всегда держите такой контейнер под рукой — это сэкономит время на готовку!
Теперь вы знаете, как приготовить шампиньоны вкусно, быстро и легко. Приятного аппетита!
Кулинарный Эдем
