Хороший маринад способен улучшить вкус и аромат любого мяса, сделав его более нежным и сочным, и курица здесь не исключение. Сложно поверить, но хороший маринад может сделать куриное мясо даже вкуснее говядины и свинины. Сомневаетесь? Тогда наша статья для вас.
Маринад для курицы – неотъемлемый компонент приготовления мяса, если вы хотите, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным и мягким. Используя каждый раз новый маринад, у вас всегда будут получаться непохожие друг на друга блюда. Лучше всего с курицей сочетаются маринады на основе соевого соуса, горчичные, цитрусовые, медовые, на основе кисломолочных продуктов, томатные и винные.
Ароматный маринад — залог сочной курицы
Секреты приготовления: Куриное мясо очень нежное, поэтому не требует «агрессивных» компонентов. Среднее время маринования — 2-4 часа, целую птицу лучше мариновать около 8 часов. С курицей отлично сочетаются перец, паприка, куркума, карри, тмин, имбирь, орегано, базилик, тимьян и розмарин. Маринуйте мясо только в стеклянной или эмалированной посуде — алюминий и пластик не подходят.
12 рецептов маринада для курицы
1. Простой маринад для курицы с майонезом и луком
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 1 кг
- Майонез — 150 г
- Лук репчатый — 2 большие луковицы
- Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
- Соль — 1 ч. ложка
- Молотый черный перец — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Выложите куриное мясо в большую миску.
- Добавьте майонез, нарезанный кольцами или полукольцами лук, измельченный чеснок, соль и перец.
- Тщательно перемешайте все руками.
- Затяните миску пленкой и поставьте в холодильник. Курицу можно готовить через 1 час, но лучше дать мясу промариноваться 5 часов или более.
2. Горчичный маринад для курицы с медом
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 700-800 г
- Горчица — 1/3 стакана
- Мед — 1/4 стакана
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Паприка — 1/2 ч. ложки
- Куркума — 1/2 ч. ложки
- Чесночный порошок — 1/2 ч. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Молотый черный перец — 1/2 ч. ложки
- Перец чили — 1/4 ч. ложки
- Молотый имбирь — 1/4 ч. ложки
Приготовление:
- В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада.
- Выложите куриное мясо и тщательно перемешайте руками.
- Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
3. Яблочный маринад с горчицей и чесноком
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 700-800 г
- Яблочный сок или сидр — 1/2 стакана
- Яблочный уксус — 1/4 стакана
- Зернистая горчица — 1/4 стакана
- Растительное или оливковое масло — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Чеснок пропустите через пресс.
- В миске объедините все ингредиенты для маринада.
- Залейте маринадом курицу, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа.
4. Маринад для курицы из соевого соуса в азиатском стиле
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 500 г
- Соевый соус — 1/2 стакана
- Сахар — 1/4 стакана
- Имбирь свежий — 60 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ч. ложки
- Молотый черный перец — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Имбирь мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
- Смешайте все ингредиенты для маринада.
- Замаринуйте курицу на 2-4 часа.
5. Соевый маринад с медом
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 1 кг
- Растительное масло — 1 стакан
- Соевый соус — 1/2 стакана
- Мед — 1/3 стакана (или больше по вкусу)
- Лимонный сок — 1/4 стакана
- Чеснок — 3 больших зубчика
- Молотый черный перец — 1/2 ч. ложки
- Перец чили — 1 щепотка (по желанию)
Приготовление:
- В миске смешайте масло с соевым соусом, медом, лимонным соком, измельченным чесноком, перцем и чили.
- Выложите курицу в миску и перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом.
- Накройте миску и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
6. Кефирный маринад для курицы с чесноком
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 1 кг
- Кефир — 1,5 стакана
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Орегано сушеный — 2 ч. ложки
- Тмин — 1 ч. ложка (по желанию)
- Соль — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Чеснок пропустите через пресс.
- Добавьте его в кефир вместе с маслом, орегано, тмином и солью.
- Маринуйте курицу 8-24 часа.
7. Пряный маринад с розмарином
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 1,5 кг
- Растительное или оливковое масло — 1/2 стакана
- Бальзамический, винный или яблочный уксус — 1/2 стакана
- Соевый соус — 1/4 стакана
- Лимонный сок — 1/3 стакана
- Сахар — 3/4 стакана
- Горчица — 2 ст. ложки
- Розмарин сушеный — 2 ч. ложки
- Чесночный порошок — 2 ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты для маринада.
- Поместите курицу в закрывающийся пакет, залейте маринадом, закройте и хорошо потрясите.
- Маринуйте 4-24 часа в холодильнике, периодически переворачивая пакет. Минимальное время — 30 минут.
8. Пивной маринад с луком и тмином
Ингредиенты:
- Курица — 2 кг
- Пиво — 1,5 стакана
- Растительное или оливковое масло — 1/2 стакана
- Лук репчатый — 1 луковица
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — 1 ч. ложка
- Молотый черный перец — 1/2 ч. ложки
- Паприка — 1/2 ч. ложки
- Тмин — 1/2 ч. ложки
- Перец чили — 1/4 ч. ложки
- Петрушка свежая — 1/2 пучка
Приготовление:
- В миску налейте масло. Смешайте соль, перец, паприку, тмин и чили, добавьте специи в масло.
- Добавьте измельченный чеснок, нарезанный лук и рубленую петрушку. Перемешайте, затем медленно влейте пиво.
- Залейте маринадом курицу в пакете с застежкой, хорошо потрясите.
- Маринуйте в холодильнике от 1 часа до ночи.
9. Апельсиновый маринад с томатной пастой и орегано
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 500 г
- Апельсиновый сок — 5 ст. ложек
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Апельсиновая цедра — 1 ст. ложка
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Куркума — 1 ст. ложка
- Орегано сушеный — 1 ч. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Молотый черный перец — 1/2 ч. ложки
Приготовление:
- В большой неглубокой миске смешайте все ингредиенты.
- Добавьте курицу и тщательно перемешайте руками.
- Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
10. Лимонно-чесночный маринад с перцем
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 500 г
- Лимонный сок — 3 ст. ложки
- Растительное или оливковое масло — 3 ст. ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Лимонная цедра — 1 ст. ложка
- Черный перец крупного помола — 1 ст. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
Приготовление:
- В большой миске смешайте цедру лимона, масло, измельченный чеснок, перец и соль.
- Выложите курицу, перемешайте.
- Маринуйте в холодильнике 4 часа или на ночь.
11. Винный маринад с луком
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 500 г
- Сухое белое вино — 1 стакан
- Лимонный сок — 1/4 стакана
- Лук репчатый — 1 небольшая луковица
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Укроп или петрушка — несколько веточек
Приготовление:
- В миске смешайте вино, лимонный сок, нарезанный кольцами лук, измельченную зелень и соль.
- Залейте курицу маринадом, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Периодически переворачивайте мясо.
12. Томатный маринад с луком и пряными травами
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 1 кг
- Томатный сок — 500 мл
- Лук репчатый — 3 луковицы
- Укроп — 1/2 пучка
- Базилик сушеный — 1 ст. ложка
- Орегано сушеный — 1 ст. ложка
- Черный перец крупного помола — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Вылейте в миску томатный сок.
- Добавьте нарезанный полукольцами лук, измельченный укроп, сушеные травы, соль и перец.
- Залейте курицу маринадом, накройте и маринуйте в холодильнике не менее 5 часов, периодически перемешивая.
Маринад для курицы – это отличный повод поэкспериментировать с ингредиентами, меняя их на свое усмотрение. Строго придерживаться рецептов совершенно необязательно, особенно если фантазия бушует, а руки так и рвутся «в бой». Желаем, чтобы ваша курочка в маринаде получилась самой вкусной и самой нежной! Приятного аппетита!
Екатерина Иванова
