Некоторые сорта овощей нельзя хранить в холоде

Помидоры дозревают после снятия плодов с кустарника, то есть, они способны и дальше развивать цвет и аромат. Однако в холодильнике температура для этого слишком низка, и у томатов образуются нежелательные вкусовые оттенки, сообщает президент Общества Немецких Технологов Продуктов, в журнале "Senioren Ratgeber".

Помидоры не следует убирать в холодильник ради сохранения упругости. Многие современные сорта в процессе хранения не становятся мягкими. Также чувствительны к холоду красный перец, огурцы, баклажаны и цукини.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»