Признак свежести яиц

О том, свежее яйцо или нет, можно узнать не только по дате, указанной на упаковке. Автор кулинарной книги "Crashkurs Kochen", Мартина Китлер, сообщает, что у свежих яиц желток более выпуклый, а белок образует вокруг него четко выраженное кольцо. Что касается несвежего яйца, то белок у него имеет свойство бесформенно растекаться, как вода.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»