Опасность тунца преувеличена

Тунец из-за его способности аккумулировать ртуть из воды считается не самой полезной рыбой. Беременным и детям даже не рекомендуется есть консервированного тунца. Недавние исследования гавайских ученых показали, что ртуть в мясе тунца нейтрализуется высоким содержанием селена. Более того, селена в некоторых видах тунца настолько много, что его хватает для выведения ртути и из организма человека. Селен и ртуть образуют селенид ртути, биологически неактивное вещество. Таким образом, употребление тунца не только не вызывает отравления ртутью, но и снижает его вероятность.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»