Почему козье молоко полезней коровьего

Содержание жира в козьем молоке не выше, чем в коровьем. Их состав тоже очень похож, сообщает Информационная служба Сельского Хозяйства и Питания города Швебиш Гмюнд (Германия).

Тем не менее, они различны по сочетанию жирных кислот: в козьем молоке присутствует больше короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот. Они позволяют молоку легче усваиваться и придают ему характерный запах.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»