Почему в пище промышленного производства много соли

Кэтрин Зератски (Katherine Zeratsky), диетолог из MayoClinic (США), сообщает, что продукты промышленного производства делаются слишком солёными не только ради вкуса, но и для продления их срока хранения. Соль предотвращает развитие многих бактерий, грибков и плесени. Кроме того, соль препятствует ощущению сухости во рту после употребления чипсов и крекеров. Всё это важно для продуктов, готовых к употреблению и полуфабрикатов, однако в домашних блюдах большое количество соли ничем не оправдано, и солить домашнюю пищу до такого же уровня, как чипсы, не следует.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»