Чем заменить яйца в неспокойное время

Скандал в связи с обнаружением в яйцах диоксина вызвал беспокойство в обществе и дал немецким ученым повод найти альтернативу этому продукту. В пирог или печенье вместо яиц можно добавить специальную пудру-заменитель, состоящую из кукурузного крахмала и люпиновой муки. В тесто для пирога также можно положить половинку банана, который по ценности не уступает яйцу. Для маффинов и блюд с сырым тестом подойдет яблочный мусс, 80 грамм мусса вместо одного яйца.

Юлия Лунина

«Кулинарный Эдем»