Хит сезона – британские водоросли

Сеть британских супермаркетов «Waitrose» объявила о начале продаж «береговых овощей» - водорослей, которые летом растут в изобилии в Великобритании. Большая группа растений, известная под названием samphire (искаженное французское «Святой Пётр»), считалась деликатесом во времена Шекспира, но сейчас эти растения по неизвестной причине не употребляются в кулинарии, если не считать немногочисленных гурманов, которые заказывали «береговые овощи» у рыбаков.

Руководство супермаркета «Waitrose» посчитало, что продавать японские водоросли в то время как есть местные, по крайней мере, несправедливо, а если учесть экологическую обстановку у берегов Японии, то неразумно. Продвижением «береговых овощей» занимаются многие знаменитые рестораторы и шеф-повары Великобритании. Эксперты прогнозируют, что интерес к британским водорослям с каждым годом будет расти.
 

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»