Попытка американского правительства внедрить в школы программу здорового питания не увенчалась успехом. Большинство школ страны (около 94%) участвуют в Национальной программе школьных обедов, которая возмещает школам убытки в связи с тем, что они предлагают школьникам вместо фаст-фуда здоровую пищу по более низкой цене. Согласно опросу, проведенному этим летом, 1% школ бросают программу 2013-2014 учебного года, а 3% рассматривают возможность отказа от программы. Это происходит потому, что дети не покупают здоровые варианты блюд в школьной столовой, и это приводит к падению доходов школ. Особенно ярко это видно на примере небольших или некоммерческих частных школ: они просто не имеют достаточного количества детей, которые будут покупать здоровую еду, поэтому даже высокие компенсации не покрывают затраченных средств. Вместо того, чтобы приобретать в школьных кафетериях фрукты, овощи или зерновые продукты, школьники все чаще стали приносить готовую еду с собой. Многие дети, особенно активно занимающиеся спортом, находят здоровые блюда слишком скудными и маленькими, не наедаясь ими.
Эксперты настаивают на том, что здоровая пища должна вводиться постепенно, и не стоит резко исключать из меню ту еду, к которой дети привыкли. Процесс адаптации к новым пищевым стандартам может занять несколько лет, ведь то, что мы привыкли употреблять, не может измениться в одночасье, а тем более за семестр или два. Цель новой программы должна быть нацелена на поощрение здорового питания на ранней стадии развития, прежде чем укоренятся нездоровые привычки. Ведь если дети в начальной школе будут видеть все больше свежих и зерновых продуктов в столовой, то они более вероятно продолжат их употреблять, будучи подростками и взрослыми.
Светлана Попова
Kedem.ru «Кулинарный Эдем»
