Фрикадель из орехов

(старинный рецепт русской кухни)

Выдать: 400 г фисташек, 2 яйца, 1 ложку муки, 2 ложки толченых сухарей.

Лучше всего эта фрикадель делается из фисташек, для чего очищенные фисташки толкут до образования однородной тестообразной массы, куда после этого прибавляют два сырых яйца, ложку муки, все хорошо перемешивают, делают фрикадели, обваливают в сухарях, опускают в бульон и дают вскипеть два раза.