Креветки, запеченные в соусе

350 г свежих креветок (неочищенных)

1,5 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки коньяка

50 г мелко нарезанного репчатого лука

1 столовая ложка томатной пасты

1/3 стакана сухого белого вина

половинка лаврового листа

чабер на кончике ножа

30 г 20%-ных сливок

0,5 чайной ложки соли

свежемолотый черный перец (по вкусу)

 

Креветки очистить и вымыть. Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем креветки (каждую сторону не более 1 минуты). Посыпать креветки солью и перцем, облить коньяком и поджечь. Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, залить все сухим белым вином. Дать прокипеть на слабом огне 5 минут. Добавить сливки и держать на огне 1 минуту. Выложить креветки на подогретое блюдо. Соус держать на сильном огне еще 1 минуту, потом процедить и залить им креветки.