Сельдь фаршированная в панировке

4 небольшие свежие сельди или салаки

3 ст. ложки уксуса

соль

молотый перец

4 ст. ложки тертого сыра

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

100 г вареного окорока

2 яйца

мука

4 ст. ложки растительного масла

 

Свежую сельдь очистить, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом. Тертый сыр смешать со сметаной, петрушкой и кусочками окорока. Этой смесью нафаршировать сельдь, заколоть деревянным шпильками, панировать в яйце, муке, положить на сковороду с кипящим растительным маслом и жарить. Подавать с картофелем, салатом.