Рыбные рулеты с овощами

1 кг овощей (морковь, сельдерей, картофель, горошек и др.)

600 г рыбного филе

2 яйца

1 стакан молока

1 луковица

соль, перец

100 г тертого сыра

4 ст. ложки масла

зелень

 

Очищенные овощи нарезать дольками и тушить до полуготовности. Разделанное на куски рыбное филе посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками. Положить рулетики на полуготовые овощи, полить льезоном (смесь яйца с молоком), сверху разложить кусочки масла, поставить в духовку и тушить в закрытой посуде 30 мин. Подавать блюдо без гарнира. Лучше всего готовить его в огнеупорной стеклянной посуде и в ней же подавать. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.