Цыпленок в сливках и белом портвейне

Ингредиенты:
1 цыпленок
сливочное масло для жаренья
300-400 г шампиньонов
250 г белого портвейна
125 г сливок
1 желток
молотый перец
соль

Приготовление:
Цыпленка очистить, снять кожу. Очищенного цыпленка обжарить на масле и разделить на порции. Очищенные шляпки шампиньонов (ножки предварительно вырезать) посолить и потушить в портвейне почти до готовности, после чего добавить перец и сливки и проварить до готовности. Добавить в теплый соус желток. Поджаренного цыпленка выложить в соус и прогреть, не доводя до кипения, или готовым соусом полить цыпленка.