Домашние сосиски по-ирландски

2 ч.л. молотого белого перца

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. измельченного шалфея

1 ч.л. молотого мускатного ореха

85 г соли

170 г крошек пшеничного хлеба

4,5 кг жирной свинины

2 стакана ледяной воды

 

Из мяса сделайте хороший фарш. Если мясо не слишком жирное, добавьте жир, 450 г. Добавьте в фарш воду, специи и тщательно вымешайте. Сформуйте из фарша колбаски или начините фаршем подготовленные для этих целей кишки. Поставьте на ночь в холодильник. На длительное хранение сосиски положите в морозилку, перед приготовлением оттаивайте в холодильнике. Обжаривайте их до золотисто-коричневого цвета.