Капуста брюссельская в кляре

капуста - 150 г

лук репчатый - 10 г

масло сливочное - 25 г

соус белый - 50 г

соус томатный - 50 г

кляр - 30 г

перец молотый черный

орех мускатный, соль

 

Вареную брюссельскую капусту сушат на салфетке и рубят ножом (не очень мелко). Нарезанный лук пассеруют в масле, не подрумянивая, и добавляют в капусту. Солят по вкусу, заливают белым соусом, посыпают черным перцем, мускатным орехом и хорошо размешивают. Из полученной смеси формуют маленькие шарики величиной с кочешок сырой брюссельской капусты, обмакивают их в кляр и жарят во фритюре до образования румяной корочки. Подают горячими с томатным соусом.