Паста «Везувий»

2 больших зубчика чеснока

1 лук-шалот

6 спелых помидоров среднего размера, очищенных от семян и разрезанных на четвертинки

3 ст.л. оливкового масла первого отжима

1 ст.л. измельченной свежей зелени орегано

0,5 ч.л. соли

350 г пасты феттуччини

2/3 стакана тертого сыра пармезан

2,5 стакана порезанного кубиками свежего сыра моццарелла

2 ст.л. измельченного свежего базилика

 

Чеснок и шалот измельчите в кухонном комбайне. Добавьте помидоры и пюрируйте до однородной, но не слишком измельченной массы.

 

В большой неглубокой сковороде разогрейте на сильном огне оливковое масло, добавьте томатную смесь, орегано и соль. Когда масса закипит, убавьте огонь до среднего и готовьте 20 минут.

 

Тем временем, пока готовится соус, отварите пасту в соленой воде. Слейте воду, в которой варилась паста, оставив 1 стакан для соуса. Пасту переложите в большую сервировочную миску. Если соус получился слишком густым, разбавьте его водой из-под пасты. Перемешайте соус с пастой, добавьте оба сыра и базилик. Накройте миску фольгой и оставьте так на несколько минут, чтобы моццарелла расплавилась. Подайте блюдо теплым.

 

Рассчитано на 4 порции.