Панцанелла с артишоками

1 зубчик чеснока

4 стакана подсушенных кубиков белого хлеба

6 помидоров красного и желтого цвета

соль, молотый перец, сахара по вкусу

8 консервированных сердцевин артишоков

1 головка репчатого лука

2 ст.л. измельченного кервеля

1 листик эстрагона

1 ст.л. измельченного шнитт-лука

Деревянную миску натрите зубчиком чеснока. Положите в миску подсушенные кубики хлеба, добавьте мелко порезанные помидоры. Посолите, поперчите по вкусу, приправьте сахаром. Добавьте порезанные артишоки и полукольца репчатого лука, кервель, эстрагон, шнитт-лук, слегка перемешайте, добавьте салатную заправку.

Салатная заправка: в маленькой мисочке смешайте 2 ст.л. хересного уксуса, 2 ч.л. жидкого меда, 1 ч.л. горчицы, 0,5 ч.л. соли, перец молотый по вкусу. Добавьте 0,5 стакана оливкового масла, взбейте.