Камамбер с малиновым соусом

3 луковицы

1 яйцо

2 ст.л. уксуса

4 ст.л. муки

250 мл растительного масла

1-2 пучка петрушки

300 г малины

соль

60 г панировки

перец

4 куска сыра камамбер по 125 г

1 ст.л. сливочного масла

 

Для соуса мелко порубить лук и спассеровать на сливочном масле до прозрачности. Добавить малину и 10 минут разогревать под крышкой. Влить уксус. Посолить, поперчить и около 5 минут слегка прокипятить. Затем остудить.

 

Камамбер запанировать в двойной английской панировке, то есть обвалять сыр сначала в муке, затем в яйце, затем – в сухарях, затем снова в яйце, и снова – в сухарях. Либо в следующей последовательности: мука-яйцо-мука-яйцо-сухари. Двойная панировка необходима, особенно если сыр достаточно свеж и мягок, чтобы после обжаривания и нагревания он не растекся и не нарушил панировку.