Икра из баклажанов

Ингредиенты:
300 г баклажанов
2 ст.л. растительного масла
1-2 головки лука
1 помидор

Приготовление:
Баклажаны испечь, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить слегка обжаренный лук и помидоры, соль, перец, растительное масло и немного уксуса, перемешать, проварить на среднем огне, чтобы выпарилась лишняя влага и охладить.