Закуска из баклажанов

2-3 крупных баклажана

3-4 моркови

корень яблочного сельдерея

2-3 ст. ложки майонеза

маленькая головка чеснока

соль, перец

зелень петрушки

растительное масло для жаренья

 

Крупные ровные баклажаны вымойте, нарежьте вдоль тонкими ровными пластинами, снимите кожицу только с верхней и нижней пластин. Посолите, поперчите, обжарьте в растительном масле с обеих сторон, положите на большое блюдо, охладите.

 

Морковь и корень сельдерея натрите на крупной терке, обжарьте, посолите, смешайте с мелко порубленным чесноком, заправьте майонезом. Полученную начинку заверните в обжаренные баклажанные пластинки в виде рулетов (начинайте с узкой части).