Как определить свежесть мясного фарша

Журнал «Öko Test» сообщает, что состояние мясного фарша можно выяснить, в первую очередь, по запаху. Свежий фарш имеет нейтральный запах. Если же в аромате есть кислые или сладкие нотки, такой фарш употреблять в пищу уже нельзя.

Кроме того, подсказкой может послужить цвет: качественный, хорошо прокрученный фарш в зависимости от сорта мяса может быть от светло-розового до красного цвета. Использовать фарш желательно как можно быстрее, подвергая его тщательной температурной обработке, чтобы уничтожить вредные бактерии.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»