Морковь – первый овощ в космосе

В журнале Института Пищевых Технологий США Journal of Food Science опубликованы результаты исследования, выявившего овощ, наилучшим образом подходящий для выращивания на космических кораблях. Наилучшие результаты по соотношению питательной ценности и простоты выращивания показала морковь. Этот овощ богат витаминами и антиоксидантами, что необходимо для предотвращения авитаминоза и деградации мышечной ткани у астронавтов. Клетчатка, которой богата морковь, необходима в длительных полётах для здоровья кишечника. Кроме того, каротин, содержащийся в свежей моркови снижает негативное воздействие радиации на организм человека.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»