Как сохранить полезные вещества в рыбе

Не при любом способе приготовления рыбу можно считать полезной пищей. Исследования, проведенные Гавайским Университетом, показали, что максимальное количество омега-3 жирных кислот в рыбе сохраняется при варке в небольшом количестве воды и при запекании в закрытой ёмкости. Жарение, гриллирование, соление и копчение рыбы значительно снижает содержание омега-3 кислот.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»