Исследования, проведённые в Королевском Колледже Лондона (Imperial College London), показали, что сульфорафан, содержащийся в брокколи и других видах капусты, активизирует протеин Nrf2, защищающий сердце и сосуды. Регулярное употребление различных видов капусты предотвращает образование тромбов в сосудах, что особенно полезно в пожилом возрасте и тем, чьё питание включает слишком много жирной и сладкой пищи.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»