Японцы приспособлены к частому употреблению суши

Биологи выявили, что кишечник жителей Японии содержит специальные бактерии, что способствует более успешному перевариванию традиционных суши, в отличие, от, например, американцев. Ученые исследовали кишечные бактерии японцев и американцев и обнаружили, что у японцев вырабатывается специальный энзим для переваривания водорослей.

Предположительно, японские кишечные микробы унаследовали от морских бактерий способность переваривать листья водорослей, используемые в приготовлении суши.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»