Морской окунь и камбала становятся модными

По сообщению британского издания «Independent», приверженность британцев к определённым видам рыбы (треске, сельди и пикше) приводит к тому, что другие рыбы, попадающие в сети рыбаков, выбрасываются просто потому, что их сложно продать. Количество «некондиционной» рыбы может достигать 60% улова. Знаменитые шеф-повара Великобритании Джейми Оливер и Хестон Блюменталь решили исправить положение и «переложить нагрузку» с трески и сельди на морского окуня, камбалу, макрель и прочие виды рыбы. Джейми Оливер в 10 программах покажет, как готовить менее ценные виды рыб вкусно, а Хестон Блюменталь в своих ресторанах будет подавать чипсы из морского огурца и медузы.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»