Во фруктах помимо витаминов есть еще много полезных веществ

Фрукты являются богатым источником витаминов, но под кожурой содержится ещё множество полезных веществ, положительно влияющих на организм, например, полифенолы. Речь идет о вторичных растительных веществах, которые оказывают благотворный эффект на кровяное давление, защищают нас от воспалений и рака. Вторичные растительные вещества синтезируются самими растениями и служат для окраски и образования вкуса. Кроме фруктов они содержатся в цельнозерновых продуктах и овощах. Поэтому яблоки лучше есть неочищенными и при покупке отдавать предпочтение грунтовым овощам. Особенно много полифенолов содержится в зеленой капусте, ягодах, винограде, грецких орехах и в цельных зернах гречки.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»